Chef Gusto · 上新 · 香草费南雪
来源:原创 | 作者:Chef Gusto | 发布时间: 69天前 | 167 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:

☆用料：


焦化黄油85g
鸡蛋清100g
糖30g
水饴10g
低筋面粉40g
杏仁粉
35g
泡打粉
2.5g
Chef Gusto 马达加斯加香草膏

1g

Chef Gusto 香草糖
适量



☆做法：


1、将110g左右的黄油切块放入奶锅中，小火加热直至黄油呈现焦糖色、散发浓郁见过香气即可离火，用纱布过滤掉里面的固体颗粒；

2、蛋清加糖和水饴、香草膏一起搅拌直至糖完全融化；

3、筛入粉类材料搅拌至无干粉颗粒；

4、分两次加入焦化液态黄油，搅拌至黄油完全被吸收，面糊顺滑，密封进冰箱冷藏两个小时以上；

5、模具均匀的涂上软化黄油后冷藏备用；

6、烤箱预热200℃，将面糊挤入模具，八分满即可，烘烤12分钟；

7、出炉趁热脱模，晾凉以后表面裹上香草糖，也可做其他装饰，最后撒上香草糖粉。